Calamars farcis au chorizo

Name: Calamars farcis au chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 calamars; 60 g de pignons de pin; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 100 g de chorizo; 100 g de pain de mie blanc; 80 g de lait; 1 œuf; 1 c. à soupe rase de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 80 g d'oignon jaune; 1 gousse d'ail; 200 g de courgettes; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 800 g de tomates concassées en conserve; 40 g de concentré de tomate; 5 brins de thym frais; 1 feuille de laurier frais; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu