Gratin de chou-fleur sans gluten

Name: Gratin de chou-fleur sans gluten
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 1 c. à soupe de gros sel; 1000 g de chou-fleur; 50 g de gruyère; 50 g de parmesan; 40 g de beurre doux; 40 g de farine de riz; 400 g de lait; 1 jaune d'œuf; 1 c. à café bombée de moutarde à l'ancienne; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu