Cous cous con ragù di agnello e verdure

Name: Cous cous con ragù di agnello e verdure
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di pomodori; 100 g di cipolle; 400 g di polpa di agnello; 2 rametti di prezzemolo fresco; 2 rametti di coriandolo fresco; 3 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 2 bustine di zafferano; 70 g di olio di oliva; 20 g di burro; 850 g di acqua; 150 g di carote; 150 g di zucchine; 150 g di rape; 150 g di polpa di zucca; 350 g di cous-cous