Mont-blanc revisité

Name: Mont-blanc revisité
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 135 g de beurre demi-sel; 120 g de sucre en poudre; 2 jaunes d'œufs; 190 g de farine de blé; 2 c. à café de levure chimique; 4 blancs d'œufs; 200 g de sucre en poudre; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 250 g de lait; 2 œufs; 30 g de fécule de maïs; 75 g de sucre en poudre; 1 gousse de vanille; 250 g de crème liquide 35% m.g.; 150 g de purée de châtaignes non sucrée; 200 g de crème de marrons; 20 g de sucre glace maison