Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Name: Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 oranges non traitées; 400 g d'eau; 750 g de carottes; 1 c. à café rase de graines de carvi; 1 c. à café rase de sel; 4 filets de turbot; 4 pincées de poivre moulu; 50 g de crème de coco; 50 g d'échalote; 20 g de crème liquide 30-40% m.g.; 100 g de beurre demi-sel; 4 brins de coriandre fraîche