Risotto integrale ai profumi mediterranei

Name: Risotto integrale ai profumi mediterranei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di scalogno; 10 foglie di basilico fresco; 60 g di pomodori secchi sott'olio; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 150 g di peperone rosso; 320 g di riso integrale; 640 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 200 g di zucchine; 60 g di ricotta