Riso basmati e ratatuia di melanzane

Name: Riso basmati e ratatuia di melanzane
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 30 g olio extravergine di oliva; 400 g di melanzane; 200 g di passata di pomodoro; 1250 g di acqua; 70 g di olive verdi denocciolate; 40 g di capperi sotto sale; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 300 g di riso basmati