Risotto al Taleggio con cipolla di Tropea caramellata al balsamico

Name: Risotto al Taleggio con cipolla di Tropea caramellata al balsamico
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di cipolle rosse di Tropea; 130 g di zucchero di canna; 50 g di aceto balsamico; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di scalogno; 30 g di burro; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 120 g di Taleggio